Twinset 85 uw waarborg voor een optimale koeling

Sinds 1966 houdt Techna Koude International BV zich bezig met onderzoek naar de condities waaronder vers vlees optimaal bewaard blijft in koelvitrines. Destijds kwamen reeds, na vele proefnemingen, gegevens naar voren die voor meubelkoeling van zeer groot belang zijn. Voor een juist begrip van de problematiek dient men diepgaande kennis te hebben van het product dat gekoeld moet worden. Ook veel praktijkervaring is absoluut onmisbaar. Vleeswaren die normaliter reeds gezouten en gekruid zijn, stellen heel andere voorwaarden aan een koeling, dan bijvoorbeeld vers vlees. Dat laatste bestaat voor 85% uit vocht en 15% uit droge substantie. Op het moment dat vers vlees bereid wordt voor menselijke consumptie, bijvoorbeeld tijdens het uitbenen of het maken van een aantrekkelijke vitrinepresentatie, zijn de vlees- en bloedcellen nog in leven. Hoe beter de omstandigheden waaronder vers vlees bewaard wordt, hoe langer deze cellen hun vitaliteit behouden, en hoe verser, sappiger en mooier het vlees blijft. Een belangrijke voorwaarde in dit proces is de vochtigheid. Als vocht aan vlees wordt onttrokken, slaan de cellen dicht, sterven versneld af en verkleuren. Bij een vochtigheid van 85% of meer wordt voldaan aan ideale koelvoorwaarden. Daardoor blijft het product niet alleen beter op smaak, maar ziet het er ook beter uit. Dat dit alles bijzonder stimulerend is voor een goede verkoop hoeft nauwelijks te worden toegelicht! Naast een hoog vochtigheidspercentage moet het product niet alleen gewoon gekoeld zijn, maar tot in de kern goed koud zijn. Dit voorkomt bacterievorming door vocht. De door Techna-Koude ontwikkelde Twinset 85 voldoet aan de strengste koeltechnische eisen. Twinset duidt op het dubbele koelsysteem, 85 slaat op het ideale vochtigheidspercentage. Door middel van de unieke en elektronisch instelbare hydrobalancer koelt de ene verdamper het product penetrerend, waardoor een zeer goede harttemperatuur ontstaat. De andere verdamper regelt de juiste vochtigheidsgraad plus de omgevingstemperatuur in de toonbank. Deze instelbaarheid geeft de ondernemer een hoge graad van flexibiliteit, bijvoorbeeld met betrekking tot zijn assortiment. Of het nu gaat om vers vlees, vleeswaren, wild, gevogelte, vis of zelfs Franse kaas, voor alle productgroepen kunnen de ideale koelingcondities worden ingesteld.

De voordelen van Twinset 85 op een rij:

* Vers vlees en andere koelproducten blijven langer goed en prachtig van kleur.
* Een verzorgde, aantrekkelijke en volle toonbank, óók na sluitingstijd.
* De verkoopdag kan onmiddellijk worden gestart met een kant-en-klare vitrine.
* De vochtigheidsgraad is instelbaar voor elk product vanaf 78 tot 100% RV.
* Geen platen of schalen met nopjes nodig, dus eenvoudig en snel te reinigen.
* Een zeer energiezuinig stroomverbruik, zelfs 35% lager dan energielabel A!!
* Dubbele zekerheid door een dubbel keurmerk: CIV0/TNO te Zeist en CTI/TNO te Apeldoorn.

< Terug naar Koeltechnologie